A água com gás é uma bebida simples, refrescante e presente no dia a dia de muitas pessoas. Mas por trás das borbulhas que dançam no copo há uma história interessante, processos científicos e até mesmo benefícios para a saúde. Vamos explorar quem inventou a água com gás, como ela é produzida e para que ela serve.
Quem inventou a água com gás?
A invenção da água com gás remonta ao século XVIII, quando o cientista britânico Joseph Priestley descobriu um método para infundir dióxido de carbono (CO₂) na água. Em 1767, ao suspender um recipiente de água acima de um tonel de cerveja fermentando, ele percebeu que a água absorvia o gás liberado e ganhava um sabor peculiar e efervescente. Priestley não patenteou sua descoberta, mas escreveu um artigo descrevendo o processo.
Mais tarde, em 1772, o relojoeiro suíço Johann Jacob Schweppe aperfeiçoou esse método ao criar uma máquina que carbonatava água de maneira mais controlada e eficaz. Ele fundou a empresa Schweppes, que se tornou pioneira na produção comercial de água gaseificada. A invenção de Schweppe possibilitou a popularização da água com gás como bebida.
Como é feita a água com gás?
A água com gás é essencialmente água na qual se dissolve dióxido de carbono sob pressão. O processo é chamado de carbonatação, e pode ocorrer naturalmente (em fontes minerais com CO₂) ou de forma artificial. Aqui está um resumo do processo industrial:
Filtragem da água: A água é purificada para remover impurezas e garantir que esteja livre de microrganismos e sabores indesejáveis.
Resfriamento: A água é resfriada, porque o gás se dissolve melhor em líquidos frios.
Injeção de dióxido de carbono: Sob alta pressão, o CO₂ é introduzido na água. Isso cria ácido carbônico (H₂CO₃), que dá à água seu leve sabor ácido e suas bolhas características.
Envase e vedação: A água gaseificada é envasada em garrafas ou latas hermeticamente fechadas, o que mantém o gás dissolvido até que a embalagem seja aberta.
No caso das águas com gás naturais, como as de fontes termais, o gás carbônico já está presente no subsolo e dissolve-se naturalmente na água. Ainda assim, muitas vezes o gás natural é separado durante a purificação e reinserido depois para padronizar o sabor.
Para que serve a água com gás?
A água com gás vai além do simples ato de matar a sede. Ela tem várias funções e utilidades:
1. Hidratação
Assim como a água comum, a versão gaseificada hidrata o corpo. Para quem tem dificuldade de beber água, a efervescência e o sabor levemente ácido podem torná-la mais atraente.
2. Ajuda na digestão
Muitas pessoas relatam que a água com gás ajuda na digestão, especialmente após refeições pesadas. O gás pode estimular a produção de sucos gástricos e melhorar a sensação de alívio em casos de indigestão leve.
3. Sensação de saciedade
A efervescência pode proporcionar uma sensação de estômago cheio, o que ajuda a controlar o apetite e reduzir o consumo de calorias durante as refeições.
4. Substituto saudável de refrigerantes
Para quem quer cortar o açúcar, corantes e aditivos dos refrigerantes, a água com gás — especialmente com um toque de limão ou ervas — é uma excelente alternativa.
5. Uso na culinária
A água com gás também é utilizada em receitas culinárias, como massas de panquecas e tempuras, pois suas bolhas ajudam a deixar os alimentos mais leves e crocantes.
Existem contraindicações?
Para a maioria das pessoas, a água com gás é segura e pode ser consumida diariamente. No entanto, quem sofre de refluxo gastroesofágico ou tem sensibilidade gástrica pode sentir desconforto ao consumi-la, devido ao acúmulo de gases. Além disso, versões com sabor podem conter sódio ou adoçantes, o que exige atenção nos rótulos.
A água com gás, inventada há mais de 250 anos, combina ciência, saúde e prazer em uma bebida borbulhante. Seja como refresco, auxiliar digestivo ou ingrediente culinário, ela conquistou um espaço duradouro em culturas ao redor do mundo. Saber como ela é feita e seus benefícios pode ajudar a apreciá-la ainda mais — sempre com moderação e de acordo com as necessidades individuais.
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